Simone & Lucien/Saulchery, Marne
Hos Martine, Jean-Louis og Jeremy i Saulchery i Marne-dalen laver man vine baseret på en enkelt årgang, men kalder det “edition” istedet for “millesime”-champagne. Domainet er øko-certificeret og drives bæredygtigt på alle tænkelige måder. Domainet har navn efter familiens højt elskede bedsteforældre, der i sin tid grundlagde butikken.
Vi har en smule af alle de 3 årgange, der er produceret, på lager ; Edition 3/2019 er baseret på 91% Chardonnay og 9% Petit Meunier. Moderat dosage på 7g/l. og ingen malolaktisk gæring har resulteret i en smuk vin med et blomstrende, frugt-båret udtryk, blød og lang mousse og en behagelig præcis syre. Edition 2/2018 og Edition 1/2017 har 10% mere Meunier i mixet, og har begge lidt mere udprægede noter af citron, brioche og vanilie.